金不换(九层塔)
点击数：102072014-02-11 14:11:03 来源: 潮汕武术网
金不换，名字很吓人，金子都不换哦。然而，现在菜市场里所有贝壳类摊档，都备有金不换，平常如菜摊上搭配的芫荽、芹菜和葱，顾客无论买多买少，全是免费搭配。
金不换是一种很平实的草本植物。叶子有一种特殊的芳辛气味，能去除河海贝的腥、泥味，烹调贝壳类食物特别搭。从前，潮汕城乡可随处见到。城市里家家都会栽种一两棵金不换。那时，有园子的种在园子里，没有园子的找一花盆，甚至破铝锅、破陶钵摆在墙头、窗台、台阶上。春末下种，盛夏薄壳上市时就长得极茂盛了。
潮汕人最能吃贝壳类食物，无论生长于淡水还是咸水的螺、蚶、蚬、花蛤等等，都是餐桌上最先见盘底的菜肴。由于嗜好贝壳，炒、煮、腌、烫、蒸多种烹调方式用尽，这些烹调方式大都离不开金不换。最典型的要属薄壳。金不换炒薄壳这道菜，潮汕人高度一致地嗜爱。每年夏季，薄壳开始上市，家家的餐桌上就不时出现。配白米饭或白糜，妙不可言，用潮汕话说：过煞嘴!喜欢喝啤酒的人，往往弄几大碗金不换炒薄壳，可以喝得昏天黑地。
我猜想，金不换这名字的由来或许是这样，某人炒薄壳时找不到金不换，便向邻居讨要，谁知那天邻居的金不换只够自己用就不愿意给。某人不高兴了：说，多少钱，给你还不成。邻居道：就是金子给我也不换的。故有金不换之名。
查资料，金不换学名为罗勒，又名九层塔、气香草、零陵香，潮安还有叫鱼生草的。闽南话称九层塔，指的是其花穗上一共有九层小白花。我数过，果真是九层。
罗勒最早由印度传入中国，其名为印度语的译音。印度人视罗勒为神圣的香草，是天神赐给人类的恩典。印度法庭上发誓的时候，必须以罗勒为誓。印度人还认为配戴罗勒叶片可以避邪。
我吃过东南亚的料理，如冬阴功、烤鱼、春卷、炒牛肉饭等等，都用金不换调味，味道极佳。以我的见识，除了潮汕地区，国内还未见别处如此喜欢用金不换来烹调。这种调味法也许源自东南亚。
几年前亲戚从台湾带来一包状如芝麻的“兰香子”，据说可清肠明目减肥。蜂蜜水一泡，“芝麻”立即膨胀，成为胶状泡裹着黑子，像极青蛙卵子。入口只有淡淡的青草芳香。写此文时查资料，才知道那是金不换的种子，又名罗勒子、光明子、明列子、珍珠果。在米酒、果汁、珍珠奶茶、刨冰、酸奶(奶制品)、颗粒悬浮饮料中有着广泛的应用。
金不换是一年生植物，一般是秋天结籽后，老枝的叶子就凋落，来年春末叶子复又生长。去年夏天，我花4元钱买来一棵金不换，薄壳上市的季节不断折枝取叶子，越取越茂盛，冬天接着取叶子做冬阴功汤，炒番茄，芋头松鱼头，豆腐煲，煎豆干，炒牛肉饭……，到现在，这棵金不换忙得开花都顾不上，叶子也不见凋落，愣是绿意盎然地过了冬。前天亲友来家吃便饭，我做了一个肉末辣子炒水豆干，发现小葱用完，无奈之下随手摘几叶金不换叠于盘头，大家吃了都说妙极。
植物形状叶互生，薄膜质，阔三角状圆形，盾状着生，长10～15厘米，宽14～20厘米，先端钝具小凸尖，边缘有不明显的浅波状，下面苍白色，掌状脉9条，5条向前，4条向后；嫩叶叶脉红色，折断流出红色汁液；叶柄长20～30厘米。
雌雄异株，复伞形花序腋生；雄花序近肉质，总花梗长约4厘米，分枝长1～1.5厘米；萼片6，狭倒卵状长圆形；花瓣3～4，短而阔的倒卵形，内面有2枚腺体。
核果倒卵形，长和宽均约6毫米，压扁状，背脊两侧各有小横肋15～18条，肋的中段低平，两侧凹陷。
花期
夏季
采集
全年可采
本品为唇形科罗勒。本草野生于阴湿处，也有栽培。夏、秋季采收全草。
主产地及分布
江苏、安徽、福建、广西、浙江、广东等省区。
性味：辛、温。
功效：有发汗解表、祛风利湿、散瘀止痛的功用。能祛风止咳，兼有疏风透表作用，可治感冒风热咳嗽、麻疹不透。
主治
风寒感冒、头痛、胃腹胀满、消化不良、胃痛、肠炎腹泻、跌打肿痛、风湿关节痛；外用治蛇伤、湿疹、皮炎等。
①广州部队《常用中草药手册》：清热解毒，散瘀止痛。
治胃及十二指肠溃痔疼痛，跌打肿痛，神经痛，牙痛，急性胃肠炎，菌痢，上呼吸道感染，咽痛。
②《常用中草药彩色图谱》：健胃止痛，消肿解毒。
③广州空军《常用中草药手册》：治肺结核，痈疮，脓肿，消化不良，口腔炎。
④《文山中草药》：治胃痛，腹胀，腹泻，疟疾。
⑤南川《常用中草药手册》：治对口疮及汤火伤。
药理作用
1、镇痛、催眠及镇静作用
乙醇提取物、总生物碱、非酚性生物碱及提得之结晶(左旋延胡索乙素)均有明显镇痛作用(小鼠热板法)，酚性生物碱则无效。
左旋延胡索乙素5毫克/公斤即能显著镇痛，其镇静、催眠作用与延胡索同，参见延胡索条。
2、对呼吸、血压的影响
麻醉犬腹腔注射左旋延胡索乙素15～80毫克/公斤对呼吸无明显改变，低剂量对血压无明显影响，高剂量则使之下降。
用法与用量
内服：煎汤，3～5钱；研末、磨汁或浸酒。
外用：捣敷、研末撒或磨汁涂
宜忌
南川《常用中草药手册》：孕妇忌服。
单方验方
- 治风嗽：金不换心7个，切碎加食盐少许泡稀粥服。
- 治解螺蚌毒：金不换叶炒螺蚌作香料，适口解毒。
- 治风寒感冒：金不换叶15克，葱白3茎，大蒜3只，共捣烂，拌热粥服食。
- 治跌打肿痛：金不换叶适量，捣烂，加酒适量，蒸热，内服药液少许，药渣外敷患处。
- 治蛇咬伤：金不换20克，了刁竹9克，七星剑、兰畔莲各15克，七叶一枝花10克，水煎冲酒服。
